Сың бейкерיהға кіргенде, сіз көптеген түрінің жұмсақ торттарын көредіңіз. Адамдардың көпшілігі үшін бұл торттар бірдей сияқты көрінеді. Бірақ олар өте таңдығынан айырмаланыды. Олар ағзаныңызда да басқаша сезім беретіні.

Ең ортақ торт негіздердің екісі спонж торт пен шифон торт. Олардың арасындағы айырмашылықты білу кез келген бейкер үшін міндетті. Бұл сізге асханада жақсы таңдаулар жасауға көмектеседі.

Бұл нұсқаулықта біз негізгі ингредиенттерді қарастырамыз. Бейкерлер оларды қалай қоспарғанын түсіндіреміз. Н楚墨амыз, біз сізге бейкингтегі жиі қатесілерді түзетуге көмектеседі.

Негізгі ингредиенттер: Май айырмаланады

Бұл екі торт арасындағы ең үлкен айырмашылық жирге байланысты. Точнее айтар есе, сіз қандай жырды қолданасanız önemді.

Классикалық спонж торт дөрес жыр қолданмайды. Кейде ол жыр қолданмайды. Оған орнына жуыртылған жұмыртқалар ауа сақтауға сенеді. Бұл ауа тортты духовда көтеріледі. Жыр жетіспегендықтан спонж торт кары және қатты құрылымға ие. Ол шынайы спонж сияқты жұмыс істейді. Бұл оны жұмсақ сироптарды бұзырмағанша согтыруға идеалды етеді.

Сонымен, шифон торт не? Шифон торт екі стильдің қоспасы. Ол спонж тортының ауалы сезімін, бірақ май торттың бай текстурасын да tartalmazады.

Мұндағы жасырын ингредиент көкөш майы. Май сымылғанда да сұйық қалуда. Бuna görə май тортты ұзақ уақыт жұмсақ сақтайды. Сіз оны қоймаққа сақтасаңыз, ол нұздырлық қалады.

Бейкерлер бұл торттарды қалай жасайды

Баттерді қоспарғаның тәсілі де hər торт үшін өте айырмаланады. Көріңіз шифон торт қалай жасалады қадамша.

Алдымен, сіз жұмыртқа жеміні жұмыртқа ақтарыныңнан бөлінуіңіз керек. Сіз жұмыртқа ақтарыныңнан тазалық қағазда қантпен біріктіредіңіз. Бұл қадам қалуы, ақ köпікten ibarət meringue жасайды.

Келесі, сіз жұмыртқа жеміні, майды, суы және ұппырысты екінші қағазда қоспардыңыз. Н楚墨амыз, сіз ақ köпікten yolk mixine fold edіңіз. Сіз бұл өте берекеліктен жасауыңыз керек. Бұл қадам миллиондаған кішкентай ауа қапшаларын сақтауға болады. Бұл қапшалар тортқа лёгкий көтерілуге береді.

Баບай бейкерлер шифон торт хлеб машина рецепті жасауға тырысады. Хлеб машина ауыр хлеб тесте қоспарғаның үшін өте жақсы, бірақ мұнда сәтсіз. Машина тым тез қоспарды. Ол жұмыртқа köпіктекі нежік ауа қапшаларын жоюда.

Ұлы бейкериелер үшін қолдан fold ету тым баяу. Ол да жұмысшылар тындырап кетсе, batterді плоск етуді қауіп алдырады.

Жиі Шифон Торт Проблемалары және Тез Түзетілер

Шифон торттар сақталған ауаға көлемін сенеді. Бuna görə, бейкерлер жиі бірнеше ортақ шифон торт проблемалары алдында қояды. Бұл мәселелердің тізімі және оларды қалай шешуге болады:

• Торт Бұзылады: Егер торттың ортасы бейкингтен кейін түскен болса, жұмыртқа köпіктегі ж शकты емес екен шығар. Жұмыртқа ақтарыныңнан қатты шыққанға дейін жуыртып қалуыңызды қамтамасыз етіңіз. Ол духов тым сымылған дегенде де болуы мүмкін.

• Ішінде үлкен дырыстар: үлкен дырыстар batterде үлкен ауа қапшалар бар дегенде білдіреді. Бұл туды түзету үшін, духовға қосуға дейін торт тасын қауіпсіз қонақтан терең басыңыз. Бұл үлкен köпіктерді pops етеді.

• Торт Кішірейді: Шифон торттар сыйыру кезінде қолдау қажет. Сіз бейкингтен кейін тасын тікелей тегіне айырыңыз. Егер сіз бұлды өткізісеңіз, торттың وزіні нежік қабаттарын сіңдіреді.

Коммерциялық Масштаб: Хенхао Бейкерיה Машиналарының Шешімдері

Кішкентай бейкерיה үлкен постачальшыға айналғанда, шифон торт жасау қиынlaşады. Жұмысшылар сағатта жүздеген жұмыртқаларды қолдан жуыртып алмайды. Сондай-ақ, үлкен завод смесителері жиі batterді тым қатты қоспарды. Бұл дүкендер сатып алмайтын қатты торттар жасайды.

Хенхао Бейкерיה Машиналарыде, біз осы дәл проблемаларды шешуге ақылды sistemas qurамыз. Біз比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克比克